Оскільки існують альтернативні способи приготування традиційної страви кіббе, як-от смаження або запікання, їсти страву можна безпечно, якщо м’ясо приготувати до 160°С.^оF, виміряний термометром для м'яса. Проте вживання сирої версії супроводжується високим ризиком харчових інфекцій і захворювань.17 жовтня 2017 р.

Ретельно очистіть увесь посуд, обладнання та поверхні після приготування сирого м’яса та птиці перед контактом з іншими харчовими продуктами. Також рекомендується використовувати окрему обробну/обробну дошку спеціально для сирого м’яса. так вживати кіббе найє безпечно, якщо його правильно приготувати та обробляти.

Kibbeh nayyeh або raw kibbeh (араб. كبة نيئة) — левантійське мезе, яке, ймовірно, виникло в Алеппо, Сирія. Він складається з фаршу з сирої баранини (або яловичини), змішаного з дрібним булгуром і спеціями.

Свіжість є ключем до будь-якого хорошого, безпечного сирого тартару. Ви повинні їсти цей тартар з баранини, лише якщо м’ясо свіже і було подрібнене в той же день.

Термін «Kibbeh Nayeh» означає «Сирий Kibbeh» і використовується, щоб відрізнити його від відомого традиційного Kibbeh, який смажать.. Кіббе Найєх – тартар. Враховуючи, що в гастрономічному плані це називається тартар, а приготування сирого м'яса або риби, дрібно нарізані і приправлені спеціями.

Стейки, свинячі відбивні та інше цільном’язове м’ясо є найбезпечнішим варіантом. Це тому, що процес приготування може легко знищити бактерії на поверхні надрізу, тоді як внутрішня частина м’яса, по суті, стерильна, захищена від будь-яких потенційних патогенів — теоретично.