це "надає вареному, готовому продукту пухкість з окремими рисовими зернами", – каже Метт Слем, кулінар і експерт із приготування рису в Lundberg Family Farms. Інакше, без промивання, надлишок крохмалю залишиться на рисі, що може призвести до отримання гумчастого або занадто липкого рису після приготування", – каже Слем. 18 січня 2023 р.

Ми рекомендуємо злегка промити рис протягом 1-2 хвилин.

Якщо ваш пріоритет — пухнастий, світлий рис, де зерна визначені індивідуально, обов’язково промийте рис перед приготуванням на пару або відварюванням. Якщо ви хочете, щоб ваш рис був крахмалистішим або злипався, ви можете пропустити цей крок.

Це тертя створює крохмалистий пил, який покриває рис, і саме цей крохмаль відповідає за злипання зерен і іноді надає готовому горщику гумової текстури. Полоскання або промивання рису видаляє цей надлишок крохмалю, в результаті чого зерна більш розділяються під час варіння.

Всесвітня організація охорони здоров'я попередила про ризик впливу миш'яку з води та їжі. Рівень миш’яку в рисі залежить від місця його вирощування, сорту рису та способу його приготування. Найкраща порада – попередньо промити рис і переконайтеся, що ви споживаєте різноманітні зерна.

Lundberg Farms використовують частки на мільйон (ppm) замість частин на мільярд (ppb), щоб виглядати краще, ніж є, але порівняно із середнім рівнем коричневого рису в США, який становить 154 частки на мільярд, Лундберг справді кращий.

У цьому немає сумнівів, Миш'як у рисі є проблемою. Це може становити ризик для здоров'я тих, хто їсть рис щодня у значних кількостях. В основному це стосується людей, які харчуються рисом. Інші групи, які можуть їсти багато рисових продуктів, включають маленьких дітей і тих, хто дотримується безмолочної або безглютенової дієти.