Верхня філе більш відома з двох, оскільки вона містить одне з найсмачніших м’ясо для гриля. У стейк-хаусах ви зазвичай побачите верхню філе смажте їх м'ясо на грилі. Це також популярна нарізка в традиційних бразильських стравах, де вона більш відома як піканья.
Верхня філе — це природний нежирний, товстий шматок стейка з яскравим м’ясним смаком. Цей популярний стейк смачний сам по собі, надає чудового смаку рецептам і добре готується з маринадами та соусами. Верхня філе — це улюблений стейк, який смажать на грилі, достатньо нежирний і доступний, щоб насолоджуватися ним будь-якої ночі тижня.
Верхня вирізка походить від вирізки яловичини ніжніше. Кінчик вирізки, однак, має округлу форму і є трохи жорсткішим і тоншим у своїй мармуровості. Крім того, вздовж верхньої частини стейка з філе без кісток є гребінь жиру.
Цей інгредієнт є чудове джерело протеїну, ніацину, вітаміну B12, цинку та селену; і хороше джерело заліза, рибофлавіну, вітаміну В6, фосфору та холіну. У новому інструменті знайдіть інформацію про замовлення та ціни в ланцюзі постачання.
Інструкція з приготування: Верхня філе
- Розігрійте духовку до 400°F.
- Стейки посолити і поперчити.
- У сковороді розігрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому сильному вогні, поки не почне димитися.
- Обсмажуйте стейки по 2 хвилини з кожного боку.
- Запікайте в духовці 6-8 хвилин з кожного боку для середнього прожарення.
Верхня філе – це нежирний, товстий шматок стейка з яскравим м’ясним смаком, який добре піддається маринадам і соусам. Верхній стейк із філе є універсальним вирізом, але при неправильному приготуванні це може призвести до жорсткого та жувального шматка. Головне не пересмажити верхню вирізку.