* У комерційному обліку «відходами» називають зменшення, якого зазнали товари внаслідок крадіжки, втрати, псування або з інших причин.

Простіше кажучи, втрата складається з відмінність бухгалтерської інвентаризації від фактичної інвентаризації: Якщо реальна вартість запасів компанії становить, наприклад, 30 000 євро, а в бухгалтерському обліку цифра становить 31 000 євро, ми б сказали, що ця компанія має збиток у 1 000 євро.

Під зниженням розуміють втрата будь-яких фізичних характеристик отриманих продуктів або, краще, будь-яких факторів, використаних для їх отримання: його вага, його об'єм, довжина тощо.

Ф. Дія і ефект зменшуваного. зменшення, зменшення, зменшення, зменшення, втрата, погіршення, збиток, втрата, збиток, зменшення.

The зменшення інгредієнтів – це відсоток інгредієнтів що є відходи в процесі приготування страв у ресторані. Розраховується ділення ваги втрачених інгредієнтів на загальну вагу використаних інгредієнтів, а також ВІН виражені у відсотках.

зменшити, зменшити, зменшити, підірвати, витратити, зношувати.