Камамбер, Брі, Кулом'є, Нефшатель, Брійя-Саварен, Сен-Марселлін…: ці продукти належать до сімейства м’яких сирів із яскравою скоринкою.

Скоринки не їсти Очевидно, для сиру, покритого воском або парафіном, такого як Гауда, Бебібель або певний Чеддер, скоринку їсти категорично не варто! Що стосується варених пресованих макаронів (Конте, Бофор та ін.), то навіть якщо хочеться проковтнути всю порцію, краще утриматися.

Ця кора в основному складається з цвілі geotrichum candidum і penicillium candidum і є їстівним. Слово «квітчастий» означає появу цвілі на сирі під час дозрівання: вони схожі на пух, як шерсть маленьких кошенят.

THE квіткові скоринки Приклади сирів із блідою скоринкою: камамбер, брі, шорс…

Список основних сири має тісто в поспіху

• Ементаль (тісто приготований)
• округ (тісто приготований)
• грюєр (тісто приготований)
• Чеддер (тісто сирий)
• Гауда (тісто сирий)
• Реблошон (тісто сирий)
• Бофорт (тісто приготований)
• Достаток (тісто приготований)

Варені пресовані сири – це всі сирки, сирки яких варені і пресовані. Смак, процес виробництва, використання: ось усе, що вам потрібно про них знати. Конте, сир бофор, грюйер, пармезан…