Атлантичний голіафовий окунь або ітахара (
itajara), також відома як єврейська риба, є a морська риба родини групових і один з найбільших видів кісткових риб.
Походження назви риби невідоме. Найневинніший погляд веде до книги, написаної англійським авантюристом 1697 року; він писав, що єврей є кошерною істотою, яку люблять євреї на Ямайці. Але більш вірогідною є така теорія назва походить ще далі від середньовічного антисемітизму в Європі.
Вживання в їжу: чорний гаврид, навіть більші екземпляри відмінна їжа з білою або блідо-рожевою м’якоттю з великими пластівцями. Зазвичай вони мають невелику кількість олії та виразний смак.
Голіафовий окунь, який колись був відомий як гаївка, може вирости до понад восьми футів у довжину та 800 фунтів. З липня по вересень голіафові окуні збираються в спеціальних місцях для нересту.
Альтернативні назви: Mulloway також називають Jewfish.
У дикій природі єврей може жити близько 15 років, мати довжину до 6,6 футів і важити 220 фунтів. Має смак близький до басу, єврей має багату протеїном тонку та ароматну м’якоть.
На виході я пояснив Саппу, що найбільший окунь-голіаф (формально відомий як єврей), який коли-небудь був зафіксований, був застрелений підводним рибалкою у Флорида-Кіс і зважений на величезну суму. 863 фунти, хоча є повідомлення про рибу понад півтонни!