Ці вина також відомі своїми димними, пряними та перцевими нотами, які часто походять від дубових бочок, які використовуються для витримки вина. Шираз, як правило, сухе вино, тобто в ньому дуже мало залишкового цукру.

Червоне сухе вино – дуже популярний вид вина. На смак він менш солодкий порівняно з іншими. Деякі приклади сухих червоних вин: Шираз, Каберне Совіньон, Мальбек і Мерло.

Каберне Совіньон сухе чи солодке? Цей сорт вина є сухим. Каберне Совіньон є одним з найбільш сухих вин, що продаються, особливо серед червоних вин. Ця сухість виникає через нестачу цукру, тому що винороби, які ферментують каберне-совіньйон, дозволяють дріжджам споживати весь цукор, залишаючи вино його фірмовий сухий смак.

купаж червоного вина Шираз/Каберне (або Каберне/Шираз, залежно від того, який сорт є домінуючим) можна описати як Архетипова австралійська суміш червоних вин. Коріння цієї суміші сягає 1865 року, коли відомий доктор Гюйо рекомендував її використовувати для запечених сонцем виноградників Провансу.');})();(function(){window.jsl.dh('NGPTZvWNHZOnkdUP1b6_-QY__43','

Виноград/ягоди Ширазу значно більші за виноград/ягоди Каберне Совіньйон. Це впливає на те, як фрукти обробляють на виноробні, оскільки шираз буде соковитішим із меншою кількістю танінів. Каберне має більш структурований характер, а значить, може вилежуватися і дозрівати.

Вміст алкоголю у вині є результатом спиртового бродіння, яке перетворює цукор на спирт. Тому вина з високим вмістом алкоголю зазвичай мають низький залишковий цукор. Вино Shiraz має низький залишковий цукор і 13%-15% ABV. Merlot, з іншого боку, є сухим вином з 13%-14,5% ABV.