Єдиний спосіб визначити, чи якісний це тунець, — це запах. Свіжість продукту визначається тільки по запаху, оскільки свіжий тунець не виділяє особливих запахів. Чадний газ може обдурити ваш зір, але не нюх. 25 липня 2023 р.

Отже, спостерігаючи за ним, ми повинні побачити дуже блискучу шкірку та компактну плоть, добре прикріплену до кістки. Якщо можливо, було б також корисно помацати м’ясо тунця: якщо при натисканні пальцем на м'ясо залишається відбиток, то риба недостатньо свіжа.

При оцінці безпеки банки консервованого тунця основними показниками є зовнішній вигляд і запах. Якщо консервована банка роздулася, має вм’ятини, протікає або має неприємний запах, вона, ймовірно, пошкоджена, і її слід викинути.

Консистенція, запах і колір – єдині три, які повинні бути відповідно: сода, запах моря і колір повинен бути яскравим, живим і блискучим. Свіже філе тунця впізнається одразу: твердий, компактний і дуже привабливого криваво-червоного кольору.

«Тунець зазвичай продається скибочками, тому важче визначити, чи він погано зберігався. Перша ознака, яка повинна нас насторожити, це колір м'яса. Потім необхідно перевірити їх твердість: якщо вони м'які, це означає, що риба несвіжа», – пояснює Макрі.

Техніки, щоб зрозуміти, чи риба зіпсувалася Якщо ви помітили сильний, різкий або схожий на аміак запах, це явна ознака того, що риба зіпсувалася. Ще одним показником є ​​зовнішній вигляд: шкіра свіжої риби повинна бути блискучою і вологою, а не тьмяною або слизовою.