Для хрусткої скоринки, особливо якщо розігріти в духовці, рекомендуємо змити шкірку водою або ще краще, створивши рідину з олії та розмарину. 18 червня 2024 р

Після фази копчення час від часу змащуйте цедру розтопленим освітленим маслом. Коли внутрішня температура перевищить 80-82°C, підвищте температуру гриля до 220-250°C, щоб шкірка «вибухнула»..

Якщо я поставлю Porchetta в холодильник під вакуумом, вона зберігатиметься довше, але може статися, що скоринка розм’якшиться через рідину та втратить свій знаменитий хрускіт. Якщо, однак, Поклала Порчетту в холодильник НЕ в вакуумній упаковці він зберігається лише кілька днів, але хрусткість його скоринки можна зберегти.

Якщо порчетта зберігається в холодильнику, можна приступати прогрійте в духовці при температурі 150-160 °C близько 20-30 хвилин, накривши прозорою плівкою, щоб не пересохла. Однак, якщо це поркетта в морозильній камері, важливо розморозити її перед повторним розігріванням.

як один присутній porchetta добре приготований? А porchetta добре приготований воно має виглядати всередині мармурового кольору слонової кістки або однорідного бурштинового кольору, при цьому м’ясо виглядає компактним, що також є «симптомом» хорошого приготування І повітря, яке ми знаходимо між «корочкою» і м'ясом.

Для хрусткої скоринки, особливо якщо розігріти в духовці, рекомендуємо змити шкірку водою або ще краще, створивши рідину з олії та розмарину.