Xanthidae — родина крабів, відомих як краби-горили, грязьові краби, галькові краби або щебенові краби. Ксантидні краби часто мають яскраве забарвлення та є дуже отруйними, містять токсини, які не руйнуються при варінні та проти яких невідомо протиотрути.

Влучно названо Токсичний рифовий краб Zosimus aeneus (його також називають Диявольським крабом), Zosimus aeneus, може бути настільки токсичним, що вбиває протягом кількох годин після споживання, і, як повідомлялося, жителі тихоокеанських островів використовували його як засіб для самогубства.

Токсичний рифовий краб (також відомий як диявольський рифовий краб) має влучну назву. М’язи цього краба зберігають два найбільш смертоносних токсини — тетродотоксин і сакситоксин. Ці чудові краби приємні для очей, але уникайте їх на обідній тарілці. З’ївши краба, ви вб’єте відвідувача за лічені години.

Якщо врахувати, що існують тисячі видів крабів, це не так вже й дивно не всі краби їстівні. Деяким просто не вистачає м’яса, щоб змусити їх потратити, тоді як інші насправді небезпечно токсичні для людини. Тож ні, ви не можете їсти будь-якого краба, який трапляється.

Їх невеликі розміри, високий вміст води і низька якість м'яса означає, що люди не вважають їх їстівними.

Сире крабове м’ясо, яке ви купили в магазині або зібрали самостійно і пролежало в холодильнику, може швидко зіпсуватися. М'ясо краба має трохи солодкувати; якщо він має сильний, рибний, кислий запах––пора кидати. Термін придатності в холодильнику становить від 3 до 5 днів, а в морозильній камері – від 6 до 9 місяців.

Коли краби гинуть, м’ясо починає розкладатися, якщо його не приготувати швидко. Одна з причин полягає в тому, що коли краб гине, його залози в середині кишківника (джерело ферментів для перетравлення їжі) незабаром піддаються атаці та пошкоджуються тими самими ферментами, а потім ферменти поширюються на м’язову тканину, розбиваючи її на кашу. фу!