Брокколі – це зелений листовий овоч, який належить до того ж роду, що й білокачанна, цвітна й капуста, під назвою Brassica. У деяких регіонах брокколі рабе відома під іншими назвами, наприклад брокколі рапіні або рааб. Овочі капусти (також звані хрестоцвітими) багаті поживними речовинами та мають багато переваг для здоров’я.

Брокколі рабе є вразливий до різноманітних комах і хвороб, подібних до тих, що вражають капусту та брокколі. Шкідники, які атакують рослину, включають капустяних червців, блішок і капустяну попелицю, які призводять до деформації листя та липких залишків.

4 заміни Escarole Broccoli rabe: Брокколі рабе (рапіні) — хрестоцвітий овоч, який може бути більше споріднений брокколі, ніж ескаролу., але його ніжні стебла та гірке, гостре листя роблять його близьким до смаку вареного ескаролу.

Смак: Брокколі має трохи гіркуватий смак і товсті м’ясисті стебла. Брокколі є м’якшим і солодшим, ніж брокколі, з твердими, хрусткими стеблами та листовими суцвіттями. Брокколі рабе має сильний гіркуватий смак у всьому, від стебла до листя.

Страви, які не вимагають тривалого приготування або їдять сирими, краще замінити ніжними замінниками брокколі рабе, як-от руколи і шпинату. Для страв, які вимагають більш тривалого приготування, китайська брокколі та броколіні можуть бути кращою заміною брокколі рабе.

ріпа Брокколі рабе ближче до нього ріпа і має сильний гіркуватий смак і більш листяний вигляд.