Приправте сома сіллю та перцем, потім обваляйте рибу в приправленій кукурудзяній муці і притисніть, щоб вона вкрилася нею. Крок 2. Викладіть рибу на підготовлений лист і збризкайте 2 столовими ложками масла, що залишилися. Випікайте до золотистого кольору і до тих пір, поки риба не буде легко відокремлюватися вилкою, 15 хвилин . Подавайте з часточками лимона.

Щоб позбутися запаху тину, покладіть очищену рибу в емальований посуд, присипте подрібненим лавровим листом, залийте невеликою кількістю теплої води та залиште під кришкою на годину. Перед тим як готувати воду злийте, а сома не обполіскуйте.

Найсмачніша частина сома – це хвіст. З нього можна приготувати досить велику кількість перших та других страв, різноманітні закуски та начинку для пирогів. Відмінними смаковими якостями володіє копчений сом. Завдяки такому виду обробки у цієї риби пропадає характерний річковий запах.

Поради щодо приготування сома Існує кілька способів прибрати неприємні запахи з риби: Замочити заздалегідь оброблену рибну тушку в натуральному молоці приблизно одну годину. Замочити рибну тушку на дві години у сухому білому вині. Замочити сома на 40 хвилин у тазі з трьома літрами кип'яченої води та 20 г лимонної кислоти.

напрямки. Змішайте молоко та лимонний сік або покладіть пахту у досить велику форму, щоб замаринувати рибу. Покладіть рибу в пахту і замочіть на годину. Коли риба промаринується у пахті протягом години, готуйте як завжди або переходьте до кроку 4.