Є два види рисових млинів, вертикальний тип і горизонтальний тип які зазвичай використовуються в рисовій промисловості. Вальцовий млин для рису вертикального типу являє собою конусоподібну ступку без ребер і борозен на поверхні, яка може бути прямою або зворотною.

Поширені види рису Є два відомих сорти рисових рослин: indica, найчастіше довгозернистий і ароматний, і japonica, коротко- та середньозернистий рис. У цих двох типах рослин існує понад 40 000 різних сортів рису. Інші види рису без лушпиння включають червоний рис, чорний рис і фіолетовий рис.

У одноетапному процесі помелу видалення лушпиння та висівок відбувається за один прохід, а подрібнений або білий рис виробляється безпосередньо з рису. У двоетапному процесі видалення лушпиння та видалення висівок здійснюється окремо, а коричневий рис виробляється як проміжний продукт.

є два основних підвиди рису, які складають переважну більшість культивованих сортів – Індіка і Японіка. Сорти рису Indica зазвичай класифікуються як довгозернисті, тоді як сорти рису Japonica можуть бути середньо- або короткозернистими.

Основні етапи обробки рису можна розділити на очищення рису, лущення рису та подрібнення рису.

Загалом існує чотири різні способи приготування рису: приготування на пару, відварювання, плов і різотто, які дають дуже різні результати. Для багатьох культур приготування рису є священним і щоденним ритуалом. А коли справа доходить до приготування рису, у кожного є свої особисті переваги.