Страви, приготовані з сирих або недоварених яєць і яєчних продуктів Вони є основним джерелом інфекції Salmonella, особливо майонез, соуси, креми та солодощі. Однак є й інші продукти, такі як свинина, курка та овочі.

Сальмонелу можна легко знайти в нашому харчовому ланцюзі та навколишньому середовищі. Організми зазвичай забруднюють непастеризовані яйця, сире м'ясо та сир, молочні продукти. Інші джерела зараження можуть включати контакт із зараженими домашніми тваринами, такими як черепахи, кури, собаки та коти.

Заражена їжа зазвичай виглядає і пахне нормально., тому важливо знати, як цьому запобігти. Таким чином, щоб уникнути сальмонельозу, не можна їсти сирі або недоварені яйця, а також ті, що мають рідку консистенцію жовтків і білків.

Сильні приправи та спеції: обмежте споживання гострої, кислої або сильно приправленої їжі. Напої з кофеїном або алкогольні напої: кофеїн і алкоголь можуть зневоднити вас і погіршити симптоми. Сирі або напівсирі продукти: уникайте м’яса, риби, яєць і овочів, які не пройшли належної термічної обробки.

Найбільш переважаючим серотипом при сальмонельозі людини є Salmonella enteritidis. Сальмонела живе в кишечнику здорових людей і тварин і передається людям через споживання зараженої їжі, але також може передаватися при прямому контакті з тваринами.

Вони повинні мити питною водою овочі та фрукти, які необхідно вживати в сирому вигляді. Рекомендується вживати всі види добре провареного м’яса, а також яйця та уникати похідних сирих яєць, таких як домашній майонез.

Після формування оболонки Salmonella sp. встановлюється всередині яйця до того, як білковий бар’єр, який запобігає вторгненню бактерій, розвивається на поверхні, що дозволяє цьому мікроорганізму колонізуватися та виживати у внутрішньому вмісті яйця12.